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1000人员工公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥更好？

公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是：收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让天圣厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。

一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)

食材是厨房出餐的前提，食材的粗加工是菜品正式出产前的重要准备工作。该区域包括食材的检查、进出仓库及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等，即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。

二、热加工区域和面点出产加工间

菜肴出产制做是厨房的主要工作任务，聚集了厨房主要的技术力量和出产设备，在整个厨房出产工作流程中占据

非常关键的位置。饭点制做与熟制区，担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅

调配，点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间，

能够聚集规划生、熟融合操作间，但必须抽排厨房油烟、蒸气功能要好，以保持优良的工作环境。

三、备餐间和洗碗间

制成品完善与售卖区域，是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域，该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要

是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙

式。

四、预进间

为了更好地认可卫生防疫必须，售卖区规划了预进间，并留出送餐通道。这不单单是是一个简单的预进间

，这将极大的提升了食物的安全卫生，做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有为老顾客提供良好稳定的服务，对于一家服务企

业而言，食品的安全卫生，是决定了一个企业的生死！所以千万不可以马虎！

企业食堂厨房设计和学校食堂厨房设计等各种食堂厨房设计的原则都是一样的，总结起来可以分为以下几个方面：

2000人员工的企业食堂厨房应该怎么设计

员工食堂的厨房设计与员工的用餐质量有关。只有工作人员才能有效地工作，所以员工食堂的厨房设计非常重要。以下是天圣商业厨房设备小编分享餐厅厨房设计的知识。

一、食堂功能室厨房设计说明

食堂的厨房包括许多功能，包括：粗加工间、精加工间、副食品加工间、主食加工间等，下面的小编将从功能间向您说明一下。

1、粗加工间：主要对主要食材进行处理，对叶类蔬菜进行清洗，将根菜去皮切割，将室内保存在三个或以上的水池中，便于清洗。应保持适当的临时存放架，使清洗后的蔬菜能够临时存放。

2、精加工间：设计时应便于操作人员切配，设置保鲜柜，可对未使用的菜肴进行分类存放，保持干净。

3.、副加工间：副食加工间是烹调的重要地方，烹调、蒸煮、烘烤等设备集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工间：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工间的宽度为8米。

以上所划分的厨房工程的六个参考方案，例如更衣室、值班室、办公室和洗手间。为了确保方便使用，有必要在厨房附近设置。

二.厨房设计_餐厅及员工食堂仓库说明

1、餐厅：餐厅设计应有足够的空间，以保持餐厅的宽敞、通风、明亮、干净等。餐厅的前门应保持开放，方便人们集中和疏散。凉菜间、备餐间室应是单独的房间，可使用玻璃墙。

2、库房：为方便进货及领用食材，保持道路畅通，库房内运输的走廊宽度不得小于1.5米。

我公司员工大概有350人左右，请问我们该买多少厨房设备，如何去布置，还有造价是多少？谢谢！

广州天圣厨房设备有限公司给您回答：

①容纳相同人数的食堂布置也不完全相同，需要根据食堂的现场情况和食堂的定位有关；

现场情况可联系我公司设计团队的设计师，预约通过后，可免费为您测量！

②其次要确定厨房的面积大小、形状，厨房做什么菜、主食是什么、设备的档次有多高等等

③厨房设备采购一般需要：蒸柜、电磁炉具、蒸饭柜、煲仔炉、矮汤炉、工作台等

③至于如何去布置，可先联系预约我方设计人员，测量后，给您一份满意的厨房设计方案看看也不迟

③企业食堂规划大同小异，广州天圣团队拥有从事十余年的厨房工程经验，可为您规划的厨房，良好的就餐环境！

如图1，是杭州某企业食堂厨房的平面图（部分图）。

此企业食堂厨房可以容纳近500人就餐，厨房面积约400平米，厨房设备定位中。

厨房主做中餐，主食有米饭、面食、粥，另会煲一些汤，有一些小炒和大锅菜。

广州天圣厨房设备有限公司目前已承接国内各省厨房工程100多项，涉及、央企、大型医院、学校、酒店、工厂、企业餐厅等多个行业，长期提供“安全、、节能、环保”的厨房设备产品，受广大用户的青睐和企业的信赖。

3000人员工的单位食堂厨房工作细节有哪些？

企业职工餐厅的功能区可分为食品接收区、仓储加工区、烹饪工作区、食品准备洗涤区、餐厅等行政工作区。餐厅原材料统一采购、统一保管，按照当天采购计划，确保新鲜蔬菜，严格禁止购买腐烂、变质的食品，防止。

在一些大型组织、企业、写字楼等单位都有自己的职工餐厅，配备餐厅的厨房成为职工厨房。他的构成不同于一般餐馆和餐馆的厨房，其重点是主食和副食品的生产和加工，菜肴与饭店餐厅相比简单。因为厨房的烹饪时间更集中，所以应该配备更多的烹饪加热设备。

餐厅要有足够的净空高度，要宽敞、明亮、通风干净。餐厅要面对集中的主导方向，门前开放空间，开放门厅，便于人员集中和疏散。BC预备室，熟食室：是熟食产品的主要制作、分配和供应场所。餐厅应完全封闭，与餐厅使用的玻璃墙隔开。

主食和副食品的热加工室是主要的烹饪场所，各种炉灶和烘焙设备都集中在一起。长条热加工间更适合，热室的宽度为8米。

副食品的加工主要是拆卸、清洗、刀切和配合。加工场地应宽敞，长条流线型副食品加工室的适宜表面宽度约为10米。

主食加工室需要采用蒸、煮、炸、炒、烘焙等多种烹饪方法，因此需要配备相应的电热或燃气加热设备。主食加工室的适宜表面宽度为8米。

按物料类别可分为主食仓、副食品仓、咸仓、杂货仓、干货仓、冷库等。仓库的位置应平整、易购、易收。仓库内运输走廊的宽度不得小于1.5米。

购买生鲜食品，必须保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，因病、、不明原因的畜禽、水产品、具有异味、腐朽、霉变、昆虫的原料；各类食品、调味料应当符合卫生要求，防止过期后变质；食品和原料应当离地、脱壁，干湿物品不得存放在同一间房内。

您如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容，或者，您需要采购商用厨房设备或做商用厨房工程，您可以致电广州天圣免费咨询，或者来我们公司考察看看！广州天圣期待您的到来