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广州天圣厨房设备有限公司

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丰都大学厨房设备方案设计价格合理「广州天圣」

发布时间:2022-08-25 00:48:00        作者:广州天圣










2000人员工公司单位食堂厨房设备这四点非常重要!

一、公司单位食堂厨房设计的卫生安全性准则

1、厨房污水处理流向是从高清理区流入低清洁区。冷热、生和熟、洁净与污染区均不可以出现交叉,洁净区不可以设置明沟;

2、厨房灶台和厨房门要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水,墙面润滑、地砖贴至天花板,均容易清理、除垢,要坚持厨房的洁净,及时性清理使用厨房设备和地面;





3、设置查验室或者查验仪器设备和存样厨房设备,确保饮食的来源安全性;

4、厨房设备要选择安全性的厨房设备,质量有确保的,带有安全防护措施,不容易伤人的。是设置专人看管,注意使用安全性和按时维护保养。使用燃气的厨房要注意按时检查闸阀是不是出现漏气,如果发现出现漏气,要足量自然通风严禁用火,并请技术人员维修;

5、用电厨房设备要按时检查线路是不是老化、开裂、短路故障,清洗时要断电,不可以自来水直接清洗;所有厨房设备如果出现异常,要及时性排查维修,排除故障后才能持续使用。

二、符合工作流程,省时省力的准则

功能分区设置按照存储、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、废弃物房的次序设置,工作流程畅顺,避免回流。厨房设备摆放符合公司员工操作的一般流程,厨房设备使用方便容易操作。符合人体工程学基本原理,舒适环保,易清理,提升工作室内环境和效率。





三、合理设备,经济实用的准则

各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少。厨房设备质量不可以太差,是能够满足费用预算的情况下,选择适合类型,高质量的厨房设备。要确保坚固耐用,牢固可靠。

四、环保节能的准则

排烟厨房设备油烟净化器要慎重选择,不可以对室内环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要增设隔油网、防鼠网,注意安全性;采用厨房设备是采用节能环保设备,能够节省成本。同时设备安装时要做好消声除燥处理!如果有什么不懂的能够 问问广州天圣小编哦。


1000人员工的公司食堂厨房设计规范说明

公司食堂厨房设计规范说明主要包括一下三个方面:

1、公司食堂厨房设计—卫生防疫方面的规范

必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食建筑设计规范》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》、《城市规则与食品卫生监督机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理办法》。





2、员工食堂厨房设计——水、电、防火方面的规范

《和火灾危险环境电力装置设计规范》、《建筑设计防火规范》、《给水排水设计手册》、《建筑给水排水设计规范》GBJ15-88、《通用用电设备配电设计规范》

3、食堂厨房设计——设备设施方面的规范说明

《冷库设计规范》GBJ72-84、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《饮食业油烟排放标准》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《调理类不锈钢厨房设备标准》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不锈钢冷轧板》GB3280-1992、《炒菜灶、大锅灶、燃气、蒸箱的国家相关标准》、《燃气用具类标准》GBIL/69-1996和《北京市建设工程及验收标准》(北京市地方标准)等。



1500人的公司企业厨房设备人性化设计有哪些?

厨房设备的人性化设计

厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置,但设备的人性化被认为如下:

操作简单,使用方便,功能强大,如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等;

设备特别注意,可以使设备使用速度更快、效率更高,节省每个人的时间,提高工作效率;




设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度),设置可调高度的角,便于厨师调整和使用,设备的宽度也应适合一般使用习惯;

4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部;

设备设置防护措施,设置明显的警示标志,防止、割伤。

此外,还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理,人员工作流程流畅,无交叉战斗;每个人的工作空间空间足够,紧凑而不是交叉切割之间的工作空间;餐厅和厨房彼此靠近,所有这些都可以提高员工的工作效率

有一些方面,如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜;排气系统预算充足,不影响厨房的工作环境等。



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