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广州天圣厨房设备有限公司

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广州天圣厨房设备有限公司
第7年 |    
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韶关惠州学院食堂厨房工程设备报价*** 广州天圣厨房设备

发布时间:2022-09-03 17:45:00        作者:广州天圣










2000人员工公司单位食堂厨房设备这四点非常重要!

一、公司单位食堂厨房设计的卫生安全性准则

1、厨房污水处理流向是从高清理区流入低清洁区。冷热、生和熟、洁净与污染区均不可以出现交叉,洁净区不可以设置明沟;

2、厨房灶台和厨房门要采用防火材料。地面防滑、防腐、不吸水,墙面润滑、地砖贴至天花板,均容易清理、除垢,要坚持厨房的洁净,及时性清理使用厨房设备和地面;





3、设置查验室或者查验仪器设备和存样厨房设备,确保饮食的来源安全性;

4、厨房设备要选择安全性的厨房设备,质量有确保的,带有安全防护措施,不容易伤人的。是设置专人看管,注意使用安全性和按时维护保养。使用燃气的厨房要注意按时检查闸阀是不是出现漏气,如果发现出现漏气,要足量自然通风严禁用火,并请技术人员维修;

5、用电厨房设备要按时检查线路是不是老化、开裂、短路故障,清洗时要断电,不可以自来水直接清洗;所有厨房设备如果出现异常,要及时性排查维修,排除故障后才能持续使用。

二、符合工作流程,省时省力的准则

功能分区设置按照存储、粗加工、热加工、主食间、凉菜间、化验室、废弃物房的次序设置,工作流程畅顺,避免回流。厨房设备摆放符合公司员工操作的一般流程,厨房设备使用方便容易操作。符合人体工程学基本原理,舒适环保,易清理,提升工作室内环境和效率。





三、合理设备,经济实用的准则

各功能间要按需设置,不要过大或过小、过多过少。厨房设备质量不可以太差,是能够满足费用预算的情况下,选择适合类型,高质量的厨房设备。要确保坚固耐用,牢固可靠。

四、环保节能的准则

排烟厨房设备油烟净化器要慎重选择,不可以对室内环境造成污染,要符合国家相关规范要求;排污口要增设隔油网、防鼠网,注意安全性;采用厨房设备是采用节能环保设备,能够节省成本。同时设备安装时要做好消声除燥处理!如果有什么不懂的能够 问问广州天圣小编哦。


1500人的公司企业厨房设备人性化设计有哪些?

厨房设备的人性化设计

厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置,但设备的人性化被认为如下:

操作简单,使用方便,功能强大,如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等;

设备特别注意,可以使设备使用速度更快、效率更高,节省每个人的时间,提高工作效率;




设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度),设置可调高度的角,便于厨师调整和使用,设备的宽度也应适合一般使用习惯;

4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部;

设备设置防护措施,设置明显的警示标志,防止、割伤。

此外,还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理,人员工作流程流畅,无交叉战斗;每个人的工作空间空间足够,紧凑而不是交叉切割之间的工作空间;餐厅和厨房彼此靠近,所有这些都可以提高员工的工作效率

有一些方面,如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜;排气系统预算充足,不影响厨房的工作环境等。



300人员工的公司单位食堂厨房设计有哪些准则



企业员工餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域,烹饪作业区域,备餐洗涤区域,餐厅,其他行政工作用房。餐厅原料统一采购,统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜,严禁采购腐烂、变质食物,防止。

在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的员工餐厅,餐厅配备的厨房成为员工厨房。他的构成与一般饭店、酒楼的厨房不同,它着重于主食、副食的制作加工,菜品相对饭店酒楼简单。因为员工厨房出菜时间比较集中,所以应多配置烹调加热设备。




饭厅:饭厅应有足够的净空高度,应宽敞、明亮、通风、洁净。饭厅应面向集中主导方向,门前场地开阔,门厅通畅,便于集中和疏散。

备餐间、熟食间:是熟食成品配制、分发、供应的主要场所,应采用全封闭式,与饭厅间应用玻璃墙相隔。

热加工间:主、副食品的热加工间是烹饪的主要场地,各类炉灶和烘、烤设备集中。长条形的热加工间较为适用,热加工间的面宽为8米。

主、副食品加工间:主、副食品应分流进行加工。主食主要是面食、米饭的粗加工和成型;副食品加工主要是拆洗、刀工切配。加工场地要宽敞,一般长条形流水线式的副食加工间的适宜面宽为10米左右;主食加工间的适宜面宽为8米。

厨房加工区域,包括对原料进行粗加工、精加工等工作。

粗加工的主要工作内容有:

(1)对采购的蔬菜进行挑拣、整理、清洗;

(2)对家禽和水产品进行宰杀、分割、清洗;

(3)对肉类原料进行清洗、分档和再加工;

(4)对生鲜原料及时过磅、点验、分拣处理。






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