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昨天小编和一个朋友喝茶聊天时候，朋友就打趣问，做个厨房那么简单，你们公司怎么员工那么多，其实别看这些锅碗瓢盆的，酒店的商用厨房设计可是非常有难度的。为什么呢？下面让天圣厨房小编简单的说下酒店商用厨房设计要注意4个事项。

500人就餐的酒店厨房设计

一、商用厨房设计时要注重功能

商用厨房设计时关键充分考虑到的也就是功能的问题，只有功能充分强大，才不会影响到整个烹饪全过程，才会烹制出美味的美食。

二、商用厨房设计时要充分考虑使用面积

一般厨房的使用面积占整个厨房使用面积的20%，少都不可以低于10%左右，归根结底厨房的空间要充足才不会造成拥挤。

三、商用厨房设计时要充分考虑自然通风

厨房中排烟系统自然通风的的问题十分重要，排烟系统自然通风牵涉到厨师的工作环境，要想烹制出美好的美食，开始的工作环境必须要打造好，并且厨房气味也是不可以进入到餐厅的。

四、商用厨房设计时要特别注意消防安全

运用的商用厨房设备必须符合消防安全、环境卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、自然通风等项目建设方案设计方面，也需要有老练的一整套流程。

以上就是酒店商用厨房设计要注意4个事项，所以说做厨房设计不是那么简单的，还有符合各种准则，消防等等各项规范，如果大家不懂的话可以问问广州天圣小编哦。

今天广州天圣小编给大家说一下酒店的厨房都有哪些区域，各个区域都要选购哪些厨房设备，在选购的时候需要注意哪几点要点，以及一些必要性的选购原则以及厨房设备清单明细有哪些。

1000人用餐的酒店厨房设计

功能区分类:

酒店厨房设备功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类食品、水产品加工间，垃圾间，配菜间，打荷区，烹饪区，蒸制区，食材配送区，售卖、传菜区，用餐区。

热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁灶，微波炉，烤炉；

储藏设备：其可分食物储藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷冻库等，器物用品储藏部分调味品柜、售卖工作台、各种各样底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等；

洗清消毒设备：冷热水的提供系统、排水系统、洗物盆、洗碗机、高温消毒碗柜等，洗清后在酒店厨房实际操作中出现的垃圾处理设备等、食物废弃物粉粹机等设备；

调度设备：基本是调度的台面，整理、切菜、配料、调配的东西和器具。

酒店厨房设备的选购基本原则有以下几个方面：

（1）便捷的基本原则

酒店厨房内的实际操作要会有一个有效的工作流程，在酒店厨房设备的整体规划上，要按合理的工作流程整体规划各位置的布置，对以后使用便捷非常重要。再就是厨房灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的便捷程度，要选购符合人体工程工作原理和酒店厨房操作程序的酒店厨房设备。

（2）防火安全的基本原则

酒店厨房设备表层应兼有防火安全才能，正规酒店厨房设备出产厂家出产的酒店厨房设备面层材质基本上使用不燃、阻燃性的材质制成。

以上几个功能区需要的设备以及在选购方面的几个原则大伙们记住了吗？厨房的设备清单明细要根据实际情况厨房实用空间去设计布局以及摆放，如果不明白的可以问下天圣厨房设备的小编哦。

酒店厨房设备选购只要能够保证质量，在其他方面当然是能省则省了。那到底该如何选购才好呢？今天广州天圣小编就来跟您说说“酒店厨房设备选购哪些地方可以省钱”。

500人以上就餐的酒店厨房设备哪些可以省钱

总体可以从三个方面来说：

1. 酒店厨房设备选购 - 按设备的功能需求来选择

（1）菜品质量要求较高，菜品精细，而且客流量比较大的，可以选择品牌产品。如蒸烤箱，可以选择德国的RATIONAL、MKN或者法国的BONGARD/班佳等进口品牌，质量好，行业口碑良好。如果要求不是非常高，国产品牌佳斯特也可以满足您的烹制要求。不同的型号和不同的功能对设备的价格影响较大，可以根据具体的需求来选择。

（2）粗加工设备，如肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机，还有水池、隔油池等，国内就有很多生产厂家，可以不选国内外的，只要质量不错又耐用就可以。

（3）水龙（敏感词）头，因为使用频繁，就需要选择品牌产品，以防故障频发。

（4）明厨设备需要注重美观，所以不设置在明厨的设备就没有必要一味图好看了，这样也能省点钱呢。

2. 酒店厨房设备选购 - 采用不锈钢设备的，要依据情况选择不锈钢材质

一般常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，所以其适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国际通用的食品级不锈钢。但是有一点，201比304型号更为廉价。

所以选择设备时，不一定需要整台机器都要用304不锈钢制作，可以部分采用201材质，这样设备整体价格就可以相对低一点。但是有的设备部位必须用食品级不锈钢，如设备中与食品直接接触的部位。

广州天圣厨房设备有限公司，提供整体厨房工程以及厨房设备，整体厨房设计让您放心、更省心。

800人就餐左右的酒店厨房应该设计？

以下让广州天圣厨房设备有限公司给大家介绍以下：

三、餐饮

1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐

2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。

3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。

5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。

6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

四、公共区域

1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修，并有服务电梯。

2、有公用电话，并有市内电话簿。

3、有男女分设的公共卫生间。

4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。

5、有商务中心，代售，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。

6、有医务室。

7、提供代购交通、影剧、参观等服务。

8、提供市内观光服务。

9、有应急供电线和应急照明灯。

“无规矩不成方圆”，酒店的设计也离不开一定的规范。以上就是高规格酒店的一些具体设计规范，希望对您有所帮助，如果您还需了解更详细内容，请登陆一厨一帮商厨网，进行更多查询。

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