1000人左右用餐学校饭堂厨房改造规格尺寸,广州天圣厨房工程

1200人的学生食堂厨房设备管理标准

1、食堂厨房设备必须安全，正常使用时，不易产生触电、割伤、划伤等安全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。

2、食堂厨房设备必须专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。

3、食堂厨房设备必须定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。

4、1200人的学生食堂厨房设备必须有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。必要的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。

5、食堂厨房设备每天用前用后必须检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。

6、食堂厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。

7、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。

8、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。

9、任何违反规定的员工，按照相关处罚规定处理。

以上几点就是1200人的学生食堂厨房设备管理标准，如果不懂的话可以问问广州天圣厨房设备有限公司，提供***厨房工程以及厨房设备，整体厨房设计让您放心、更省心。

学校食堂分为四大部分：厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。一般学校食堂大楼不会盖太高，食堂设置一般不超过第三层，目的是方便师生就餐不至于太累，方便厨房物流配置，而且因为其单层占用面积大，建筑成本高所以不宜建设高层楼。

1000-2000人学校食堂厨房设计，高校食堂不仅有别于社会上的餐馆，也有别于企事业单位和中小学校的食堂，其特殊性如下：

　　（1）经营上的非赢利性。不以赢利为目的，加上国家给予的优惠政策，饭菜价格相对较低。该特性要求在满足使用需要的前提下，应尽量降低建筑的造价和在使用过程中的运营成本。

　　（2）货源上的自给性。为降低饭菜成本，通常有自己的种植和养殖基地；为稳定饭菜价格、平抑市场波动，通常进行大宗采购并拥有大容量储备仓库。该特性可相对节省各个食堂中冷库和库房的建筑面积。

　　（3）大规模的配送性。对于数量众多的高校食堂，有时单独设有加工配送站（如米饭加工生产线和副食粗加工生产线等），经加工后配送至各个食堂。该特性可相对节省各个食堂中副食粗加工、米饭加工等的人员、设施和空间。

　　（4）管理上的信息性。在当今信息时代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的饭卡形式。该特性要求食堂内应有网络系统。

　　（5）就餐者的单一性。就餐者为本校学生，人数较稳定，且通常三五成群聚集就餐，餐厅成为学生的一个交流场所。

　　（6）品种的多样性。就餐者来自***各地，饮食习惯不同、口味各异，就餐者的选择更趋多样化，并因经济状况不同，需设不同档次的饭菜。

　　（7）就餐人数的季节性。每年寒暑假就餐人数骤减，是高校食堂的淡季，这点有别于企事业单位的职工食堂。

　　学校食堂的饭菜有一定的地方特色，***各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。一般学校食堂的菜色品种都较丰富，根据食堂就餐规模和对象，

学校食堂一般都供应大量的师生同时就餐，鉴于群体用餐容易出现的食品安全事故。学校的食堂卫生和安全成为广大师生和家长非常关心的问题。近年来国家食药总局、省食药局提出的‘明厨亮灶’和‘透明厨房’建设方案，得到***各地学校食堂，包括大学食堂师生和家长的强列拥护。下面咱们就来聊一聊学校食堂厨房设计中的明厨设计。大学食堂厨房设计也是需要明厨设计的呢。

1500人学校食堂厨房工程设计要注意哪些？

明厨明档，早兴起于广东，是有大排档升级为大餐馆的一种模式，主要是餐饮业主为了抓住客户吃的安全、吃的放心的心理需求，采用的一种吸引客户的方式，但是大多客户反应，要想得到大量的回头客，菜品的质量和口味、价格才是关键因素。

学校厨师的状况:

学生是父母的子女，当然是国家的希望和未来，也需要每个人的爱戴。然而，由于学校食品安全事故的频繁发生，学校食品安全和卫生的监测机制越来越受到关注。因此，光明的厨房是学校食堂迫切需要考虑的建设。

一般而言，加强这一监管机制的途径如下：

1。完善和严格执行相关法律、法规、制度、规范等文件，同时由有关部门和学校监督，同时对厨房工作人员进行法律教育和相关安全培训。加强法律意识；但是，这种方法一般不是很好的监测，不能实时监测，有可能有些人钻了洞。

2.使用明亮的厨房炉子，你可以通过视频实时监控。教师、学生和家长可以通过监控视频，甚至通过手机终端，随时随地监控。清楚厨房的操作，每个人都可以放心。

3、使用明亮的厨房炉灶，可以用低矮的墙壁、透明的玻璃窗来进行监督，这样你就可以直接观察监督。事实上，统一集成的三种方式是的、三管齐下的、更方便和直接的监督。

目前，***各地都在提倡明快的厨房建设方案，但由于监控和透明的厨房工程可能比较复杂，所以大家的合作非常重要。在正确行使监督权时，请不要太吵闹，影响厨房食堂的正常工作。