企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 广东 广州 番禺区 |
联系卖家: | 戴小姐 女士 |
手机号码: | 13318790135 |
公司官网: | gztiansheng.tz1288.c.. |
公司地址: | 广东省广州市番禺区石基镇市莲路南浦村段32号 |
发布时间:2020-03-16 13:25:00 作者:广州天圣
随着人们对高质量生活的追求,五***的服务成了人们推崇的代名词,尤其是一些餐饮行业尤为凸显,就拿五***大酒店厨房设计为例,五***指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店***的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。听起来很高大尚啊!
下面广州天圣小编带你去1500人左右用餐的五***大酒店各个功能间转转吧!
一、五***大酒店厨房设计7个功能间介绍
1、酒店大堂吧
为酒店大堂等候区提供酒水、饮料、小吃等食物和餐饮服务。大堂吧的装修设计很豪华,漂亮,给人你视觉的美感。
2、酒店行政酒廊
为VIP级别客人提供全自助的咖啡、茶、果汁饮料及小吃等餐饮服务,一般为免费供应。在这里可以聊天,休闲、十分的惬意。
3、酒店西餐厅
为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品,配置质量可靠,性能稳定的蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具,满足就餐客人对西餐需求。这里可以享受西方的餐饮文化,西餐的菜品也是美味可口的哦!去酒店不要忘记去西餐厅享受美味哦!
4、酒店宴会厅
为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务,菜式较为广泛,一般中西餐菜品均可提供。这是个热闹的场所哦!面积很大,能同时容纳很多人就餐的。
5、酒店员工餐厅
为酒店工作人员提供工作餐,设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区,满足酒店工作人员就餐需求。在酒店工作的员工待遇还是蛮不错的哦!
6、酒店中餐厅
为在酒店中餐厅就餐客人提供中式菜肴,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此制作。种类繁多,尽享美味。
7、酒店中央加工
酒店餐饮部原材料集中处理区,一般蔬菜类、肉类、海鲜类分三个单独隔间,各类原材料分开处理,避免交叉污染。分类清晰,卫生让人放心,不错的功能间。
烹饪过程中经常产生大量的油脂、蒸汽、烟雾等有害物质,烹饪过程中会严重影响烹饪烟雾的蔓延。'因此,厨房通风设计在厨房工程设计中起着非常重要的作用,酒店厨房也是如此。那么酒店厨房通风设计到底如何设计,还需要注意什么呢?跟随一位厨师和一群编辑去了解相关的知识。
500人用餐的酒店厨房通风设计的过程
酒店通风设计的再设计
酒店厨房通风设计一般可按以下程序进行。
1、到现场进行调查,了店属于菜单的人数,以及厨房里服务的人数;
2.规划和设计厨房通风,参照国家和地方有关规定,如'工业油烟净化设备技术要求和技术规范'、'工业油烟排放标准'、'城市地区环境噪声标准'等;
3、设计完毕后,选择***的排气送风设备。要求稳定的设备性能,确保厨房保持新鲜的空气流通,不影响厨师的心情和效率。
设计完成后,就是通风系统的安装。只要设计合理,并按照具体的规格安装,这种通风设计是的。
二、酒店通风设计中应注意的问题
酒店通风设计中应注意的问题
通风设计过程中,有一些事情要注意,千万不要忘记哦。
1、要遵循一定的过程,这样就不会出现混乱,不会错过一些应该注意到的细节。
2、设计必须及时满足排烟的需要,同时要有足够的室外新鲜空气,否则厨房内的空气压力会相对较低,会让人呼吸不顺畅;
3、设计还需要打开门窗,使新鲜空气变得更加清新,而空气中的新鲜空气则被认为是在补充范围内。
4.设计的排烟管不能太大,材料太大,排烟量小,不光滑,根据实际需要设置。
广州天圣厨房设备有限公司,提供***厨房工程设计以及厨房设备,整体厨房设计,让您放心、更省心。
一、厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、隔热、隔味的措施?
厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间,一般用备餐间来作为过渡空间,可通过设置双道弹簧门;出菜屏风;拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题,还可避免就餐客人对厨房的。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量于油烟,确保厨房内空气流通无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值,使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。
300人以上用餐的酒店厨房设计布局常规问题
二、厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施?
厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准:
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于10米/秒;
3、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。
厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施?
三、为什么要求厨房与餐厅(包括宴会厅)应在同一楼面?
厨房与餐厅与同一楼面,可缩短输送流程,提高工作效率,有利于保持菜肴温度,防止交叉污染,另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层时,要另外设食梯,并注意按生、熟、洁、污、分设。还应并添加保温的传送设备。
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