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2000人左右酒店后厨设计***团队在线服务「多图」

发布时间:2020-03-17 07:43:00        作者:广州天圣









厨房是餐厅的和心脏,从酒店正式开始筹备时,就必须对这个心脏进行很好的规划、设计和建设。设计一个商用厨房时,有三点是从一开始就要考虑的,而且它们贯穿商用厨房设计过程中的整个流程:目的,预算,空间。

800人左右用餐的酒店商用厨房设计方案

从餐饮业主的角度出发

1. 合理配比餐饮设备

厨房设备的选型和配比以适用、实用为原则,分析满足餐厅出品要求,参考业主厨房投资预算,让业主以的投资来采购的设备,充分的利用厨房的每一寸宝贵空间,发挥用每一台设备功能。

厨房设计顾问公司会根据酒店的定位,忠于厨房出品的需求,为厨房配比合理的餐饮设备。




2. 节能***的厨房设计理念

在餐厅的日常运营中,厨房的能耗开支占到很大的一部分,厨房每天都在消耗大量的能源,排放大量的油烟废气和垃圾,节约能源,降低能耗,减少污染物排放,是厨房设计的重要指标之一。

厨房设计方案的优劣和设备的选型决定着整个餐厅的运营成本,要从降低厨房运营成本的角度出发,设计合理的厨房布局流程,提高出品速度和厨师工作效率。

3. 省钱的厨房

设备初期投资省钱,厨房运行成本节能省钱,厨房动线合理,减少人力成本,时间成本。

厨房设计是一项复杂的技术,决定厨房建设投资,决定运营成本,决定空间利用率与工作流程,影响工作效率和出餐质量,更决定厨房工作环境。

厨房设计顾问公司为客户提供设计服务之后与客户同为甲方,改变了以往客户自己面对设计和施工一体的局面。***的设计公司介入,可以帮他们的客户摆脱孤立无援的局面,并一起监督厨房设备公司,使得厨房设备公司规范标准的施工,合理的报价!

广州天圣厨房设备有限公司,提供***厨房工程设计以及厨房设备,整体厨房设计,让您放心、更省心。



厨房的灯光重文化,厨房的灯光重实用。灯管选择不要太花哨,案板上要配有明亮的灯光,精细的刀工需要足够的灯光,这样才配菜的时候也能看得清楚,保证卫生。厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

500人用餐的酒店商用厨房设计要选择哪些灯光比较好?





这里的实用,主要指炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽。

案板切配要有明亮的灯光,以有效防止和追求精细的刀工。

出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用可忽视。

厨房整体设计和摆放整齐,流畅,灯光要亮,功能分区明显,进出通道自然。

参考以上做法,在厨房厨房的设计中还是有一些借鉴。




厨房的设计应遵循工艺合理、方便实用、省力、改善厨师工作环境的原则,无需追求越来越好的设备。越来越多的厨房设备无用,不仅增加了投资,而且占用了空间,使厨房的生产经营无法发展,增加了不安全感。没有必要盲目追求优雅和华丽的外形。

现在,酒店、餐厅和餐厅有几种情况:

700人左右的酒店商用厨房设计要注意这三点





一:新厨房建成或翻新时,片面追求设计效果图整洁,购买设备看样外观重量轻,结果是买回来的设备板太重,使用时工作台抖动,炉子烧坏,冰箱意外升温。有些设备看似新颖,功能***,但实际应用价值不高,如生活用罩、升降梯等。通常,建筑工人撤退,酒店建筑工人离开,接管的厨师抱怨,厨师成为设备的奴隶。

二:无论您的酒店销售什么样的产品,其设备都配有粤式炉灶。据信只有这样的设备,厨房才是***的。应注意的是,粤菜的烹饪炉具与粤菜的烹饪方法和成品的特点相适应。炉灶的总体特点是火势猛,调节方便,控制好。适合快速成长的粤菜烹饪。但现在有许多经营淮扬菜、上海菜或杭州菜的餐馆。对于许多厨师来说,选择一系列的炊具是非常困难的。难怪淮阳菜擅长炖、焖、炖、沪菜浓酱,讲究功勋,这就要求炉子要有一个用烈火烧着的炉子等等。不管这些因素,成品的味道和质地都很难真实,而且浪费燃料和厨师劳动也令人吃惊。腮

三:只要提到改善厨师的工作环境,厨房就应该***整洁,以不可控制地扩大面积和空间。不仅如此,还有一个大厨房是***的分隔,每一个操作都是相互封闭、隐形的,不叫,不仅增加了厨师搬运物品的距离,而且不方便互相照顾,提高了工作效率,更容易产生安全风险。



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