外贸大学食堂设备清单报价诚信企业【广州天圣】

学校厨房工程的建筑面积有很大变化，其要求也不同。厨房工程考虑的角度、深度不同，运作思路不同，酒店、学校厨房布局设计差异也很大，必须优选。确定工作流的运行效率；

是否能确保厨房工作流程的运行效率，主要体现在厨房布局的设计上。在规划设计时，要认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，使过程顺畅、。校园厨房布局设计是一门软科学，主要靠运筹思路，设计技巧，不需要额外的投入就能优化厨房功能，提高工作效率。

确定了辅助系统的设计；

各个环节的设计方案是有机联系的。分区、道的设置、工区的划分、设备的布置、水力发电和排烟等辅助设施紧密联系在一起，其中一项变化，就牵动其它各项的变化。当厨房的结构尺寸已确定时，设备决定工作间的面积大小，工作间的大小决定面积的分割，面积分割又牵制通道的设置，改变设备的布局，则水电、排烟等辅助设施也要相应改变。一定要慎重考虑，多次调整，不能一步到位。

确定厨房应具备的功能；

厨具的功能主要取决于厨具的布局设计。厨房大的和小的，但基本的功能不可少。厨具太小则不能设置工作台，但也应考虑到设计应有的功能部位，还应按照工作流程、工艺步骤进行设计，不要漏水、漏气。

厨房的布局设计有很长的历史。

厨具布置设计一旦实施，砌墙、设门、水电排烟等施工完毕，就成了固定的形式，即使发现问题也很难改变，具有一定的性。所以厨房布局设计的优化程度，对厨房工作效率有长期的影响。

坚持生熟分开的原则。

为有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工应做到五专，即：专人操作，***制作工具，***储存设备，***消毒设施和设备。

六、方便，安全。

布置厨房设备时，应考虑方便清扫和维修。厨房的主通道不应小于1.2米，而一般的通道不应小于0.7米。

学校饭堂成为每座学校必需的建筑，有饭堂，自然不可以落下学校厨房设备，可是学校厨房设备有哪些？如何正确设计方案？

学校厨房设备包含灶具设备、排烟系统、中央空调设备、制冷隔热保温设备、烹饪机械设备、消毒设备、厨具。

一、炉灶设备

学校厨房设备中的厨具有别于一般家中使用的煤气灶。它是一个由不锈钢板和环保节能燃烧器和其他配件做成的大中型电磁灶。电磁灶防潮，防漏，具备防干躁维护。常见设备包含：多头和双尾炉，大锅炉，低汤炉，蛤炉，面条炉，蒸锅，煎炉等。

二、排烟系统

因为烹饪设备在烹制时候造成厨房油烟，因此务必配备排烟系统，这也是卫生行政部门要求的。关键设备有：排烟罩、油烟净化设备、离心风机、风柜、控制箱、排排风管等，其覆盖范围大于炊具区。

三、调理设备

为了满足存储蔬菜、米粉、洗手等的必须，饭堂餐厅厨房还必须配备各种各样调理设备。关键有水池：普遍的二星，三星池；平台：水面桌，米架，四、五架等。除此之外，根据需要，也有筷子、餐饮车、调料车、饭桌、饭桌、码头池、冷藏池等设备。

四、制冷隔热保温设备

为了维持原材料新鮮，常常使用冰箱，4门和6门更普遍。有制冷设备，相应的，也是有高温设备，以便维持食品类的溫度，隔热保温市场销售台，保温桶也是不可或缺的。

五、炊事机械设备

这里主要使用的是一些小型机器设备。更常见的商品有自动切片机，搅拌器，揉面机，电动压面机，豆桨机等。这种机械设备品牌有各种类型，功能或多或少，价钱不一，一般规定根据饭堂的级别配备。

六、消毒设备

不论是学校饭堂還是学校外就餐，消毒设备全是不可或缺的。它是细菌、消毒柜、洗碗机等的屏障。

七、用餐用品

学校食堂厨房设计方案,学校食堂都归属于大中型的饭堂，就餐人比较多，量大，口感多种多样，十分磨练主厨的基本功，因此院校医院工厂食堂厨具的挑选就很重要了。那麼，接下去广州市天圣厨房小编就为大家介绍一下学校食堂厨房设计方案的规范标准***知识吧。

一、学校食堂厨具归类

1、食堂厨具按照使用场所来分，可分成商用厨具和家用厨房用品。商用厨具适用酒店餐厅、餐馆、院校医院工厂企业等大中型厨房机器设备，家用厨房用品一般用以家中。

2、食堂厨具按照主要用途来分，可分成下列五大类。

1）是储藏用具，分为食品类储藏和器物用品储藏两绝大多数。食品类储藏又分成冷冻和非冷储藏，冷冻是根据厨房内的电冰箱、冷柜等完成的。器物用品储藏是为厨具、炊具、容器等出示储存的空间。储藏用具是根据各种各样底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等进行的。

2）清洗用具，包含热水管的供货系统软件、排水系统、洗物盆、洗物柜等，清洗后在厨房操作中造成的废弃物，应设置垃圾桶或卫生桶等，现代家庭厨房还应配置消毒碗柜、食品类废弃物粉碎器等机器设备。

3）调养用具，关键包含调养的橱柜台面，梳理、刷碗、调料、调配的***工具和容器。伴随着科技的发展，家中厨房用食品类切削机具、榨压汁机器、调配机器等也在持续提升。

4）烹饪用具，关键有炉灶、炉灶和烹饪时的有关***工具和容器。伴随着厨房改革的过程，电饭煲。高频率电磁炉、微波炉加热、微波加热电烤箱等也刚开始很多进到家中。

5）用餐用具，关键包含餐厅中的家具和用餐时的用具和容器等。