肇庆学院食堂厨房工程采购价格行情「在线咨询」

如今由于学校商用厨房行业领域的飞速发展，大家对食堂厨房的要求有很多人越来越高要求了，这个时候学校商用厨房整体规划就很很重要了，而规划一个学校商用厨房也并不是一件简单事，学校商用厨房整体规划是传说中复杂性的整体规划，所以，今日人和就来通知我们学校商用厨房怎么整体规划？学校商用厨房整体规划注意事项有哪些？

学校商用厨房设计整体规划的注意事项有哪些？

学校商用厨房整体规划是按照以下这四方面注意事项来做，是经验总结同样是的设计注意事项！

1、功能

学校商用厨房整体规划时关键充分考虑的也就是功能问题，如果功能完全强壮，才不容易影响到整个烹饪操作过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积

一般食堂厨房的面积占整个食堂面积的20%，少都不可以少于10%以内，归根结底食堂厨房的空间要足够才不容易形成拥挤。

3、通风

食堂厨房中排烟系统通风的问题十分很重要，排烟系统通风牵涉到厨师的工作环境，如果想要烹饪出理想的食物，刚开始的工作环境必要的要打造好，而且食堂厨房气味也是不不可以进到到食堂的。

4、消防安全

使用的学校商用厨房设备必要的符合消防安全、环境卫生、环保条例，以保证安全及防止损毁。在供水、供电、通风等配套方案整体规划方面，也要有成熟的整套流程。

以上这几点一定要注意，老师傅也要看下，不注意的话到头是自己吃亏，师傅们也不例外，如果想要了解更多的细节，可以问问广州天圣厨房小编哦。

众所周知，餐饮行业的发展离不开厨房设备的使用，那在市场上选择高质量的广州天圣学校厨房设备时需要注意哪几点？你知道吗？今天，广州天圣厨房工程将为大家介绍一下，希望能帮到大家。

学校厨房设备注意哪几点

1、根据工艺要求配置整体厨房设备

不一样种类的厨房设备功效不一样，在中国的不一样菜系、工艺要求、设计风格、特点等必须配置***的设备。比如，海鲜店就必须配置海鲜蒸柜、炖鱼台，炖品店必须配置煲仔炉、低汤炉、炒菜炉。主食加工区因为设备的通用换性差，因此必须有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同设备。

工艺要求设备除开必须的主要设备外，还必须配全有关配套设施设备。一个餐饮店经营行为主体除开必须主要的厨房设备如炉灶和蒸箱外，还必须如水池、冷柜、调料台、冷藏冰柜、冷柜、台案、车架等多种多样设备。

三、冷藏设备

制冷设备

包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。

保养方法：及时清理污物，定期检查冷凝器和制冷剂，及时除霜，清理机组表面的灰尘等。

使用寿命：平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8～10年，电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件，如果平常电压比较稳定，一般可用5年以上。

四、洗涤设备

洗消类

包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。

保养方法：及时清理污物，使用时按照操作说明进行，洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢，需要定期用除垢剂除水垢，以防水垢影响热水质量和加热管导热。

使用寿命：水池8～10年，洗碗机、洗杯机7～10年。

五、卫生设备

灭蝇灯设备图

包含消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯等。

保养方法：严格按照使用说明操作，保持设备的内外清洁，在断电后，注意除尘和清理其他污物。

使用寿命：消毒柜、紫外消毒灯、灭蝇灯的使用寿命一般4～7年。

所有设备在擦拭时，需要用软布，不能用钢丝球、百洁布等比较粗糙的用品擦拭清理，以免划伤设备。

使用各种电器设备都要注意线路排放整齐，不要绊线，经常检查线路是否松动、老化、断裂，检查线路板材有无腐蚀，定期查看电流、电压是否稳定，以防出现电路故障。有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。

电器类产品严禁用水直接冲洗，确保安全。

消毒柜设备

如果食堂厨房设备经常保养到位，使用过程中不容易出现故障，而且其使用寿命甚至能超过一般使用寿命的上限，这样岂不是相当于减少设备成本，省钱了？

近几年食堂厨房设计中出现自助餐厅，服务员只要做好服务，不需要计费收款。在机关食堂出现的开放式自助餐厅，把售餐区与餐厅融为一体。就餐人员划卡进人餐厅，餐具消毒器便自动推出已经消毒的餐具，就餐人员根据需要到售餐台取餐，按量按口味取餐。厨房人员只需要将各种食品送到位即可，大大简化了繁琐的劳动步骤。提高售餐效率，体现了管理人性化。

售餐区是在餐厅设置直接面向顾客展示、出售成品的区域。设备技术、食堂厨房设计方法、售饭方式都有所改进，为了根据实际需要有针对性地设计售餐间，提高对售餐间的认识和食堂厨房设计水平，应该了解售餐间的变化趋势。

以往把售餐区域称为“售饭间”，一般食堂厨房设计时，在餐厅设售饭窗口。现在在设计上不再设置许多隔断，而是通透式设计，不设窗口，或用塑钢窗做成高大宽阔的窗口，再称作“售饭间”有些局限，称为“售餐区”更为合适。售餐区主要在以下方面有了较大的变化：

设备***：与传统的售饭间相比，售餐区使用的设备发生很大的变化。特别是在大学食堂、快餐店，借用了大排档的经营方式与设备配置，普遍使用保温售餐台、保温蒸屉、保温汤桶等保温设备。把熟制设备设置在售餐区，如炒灶、电饼铛、煮面炉、烤箱等，可以根据就餐需要现点现做。