汕尾惠州学院食堂厨房工程施工常用解决方案 广州天圣厨具

厨房排烟工程项目是厨房工程设计的关键构成部分，酒店餐厅、学校食堂厨房自然通风排烟系统工程项目系统软件布局不科学得话，会立即影响厨房通风排烟系统不顺利，从而造成不良影响。厨房排烟工程项目的整体规划应重视下列4点：

学校厨房排烟工程设计

一、油烟净化器排油烟管道的水平段不适合过长

机器设备上油烟净化器机器设备风阻会增加，一般水平远间距不可超越15m，并且要有2%之上的倾斜度，水准终结设活接头，便于当整理管路内油污。在建厨房的油烟净化器机器设备尽可能设定在厨房近端排烟系统风机的前边，以加上排油烟管道及风机离心叶轮的厨房油烟粘附，拓宽管道疏通及风机的维护保养周期时间。接排风罩的立管需设排风量调养阀。

二、厨房排烟工程项目排风系统应是直流电方式

厨房的通风管道系统宜采用调速风机或相关又风机中止送排风。

二、院校医院工厂饭堂厨房挑选厨房用品的标准

1、安全性标准

厨房是使用明火的地区。原材料的阻燃性决策了厨房用具甚至家中的安全性，尤其是厨房用具表面的阻燃性，是挑选食堂厨具的关键规范。因而，靠谱厨房用品制造商生产的厨房用品表层原材料全是由难燃防火材料做成的。

2、应用性和便捷性标准

厨房的实际操作应当有一个有效的步骤。因而，在食堂厨具的设计方案中，按照正确的步骤设计方案各一部分的布局是十分关键的，有利于之后应用。除此之外，炉灶的高宽比和挂柜的部位立即危害应用的便捷性。因而，必须挑选合乎人体工学基本原理和厨房操作流程的厨房机器设备。厨房设备的作用是根据应用性和适用性的标准，另外也考虑到了机器设备应用和维护保养的便捷性。

3、健康标准

食堂厨具机器设备具备抗污工作能力，非常是避免臭虫、耗子、小蚂蚁等被环境污染食材的作用，进而确保全部厨房机器设备的內部品质。

4、合理性和可信性标准

选购食堂厨具时，要考虑到经济发展可接受性。。特别需要对同类型的食堂厨具进行比较分析，以购买到实用性好、适合自身食堂生产和使用的厨具。

上述就是广州天圣厨房小编给大家分享的有关学校食堂厨房设计的规范标准知识，希望大家看完之后能更加了解有关知识。学校食堂厨房设计要秉持这几个主要原则：安全原则、实用性和方便性原则、健康原则以及经济性和可靠性原则等。

学校厨房是关系到全体师生健康饮食的一个至关重要方面，所以，如何整体规划化的规划饭堂厨房已成为头等大事，搞好厨房整体规划使用起来也更加容易而便捷，而且打扫起来也相对比较整洁卫生。

食堂厨房工程布局整体规划原则

1、粗加工间：该选用在便捷材料做好归类，蔬菜做好茎类，削皮类做好加工，房间应保持有四个及以上的水池，便捷清洗。应保持有达到的临时性存放架，这样可以把清洗好的蔬菜做好临时性存放。

2、精加工间：应建在便捷使用工作人员对菜品做好配菜，并没置有储藏柜这样可以把未运用的菜品做好存放，保持干净。

3、热加工间：热加工间是烹饪的至关重要地方，集中化有灶具，蒸煮，烤制等机器设备。热加工间机器设备取决于融合运用需要确认设备，加工间的窄面总宽不低于8米。

4、主食加工间：主副食品做好加工，主要食品就是指面食、米饭，主要食品，加工间的总宽为8m。

5、学校食堂：学校食堂厨房整体规划用餐区整体规划时应有达到的空间，保持食堂内宽阔，自然通风，明亮，干净等，食堂大门口应保持疏通，工作人员集中化和疏散。凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。

6、学校仓库：仓库该选用在便捷进货及领用材料，保持道路疏通，在仓库运输的走廊上总宽不低于1.5m。

以上这几个要点大家记住了吗？做学校厨房工程之前一定要做好准备，规划好厨房的布局，如果不懂的话，可以参考下广州天圣的文章哦。

近几年食堂厨房设计中出现自助餐厅，服务员只要做好服务，不需要计费收款。在机关食堂出现的开放式自助餐厅，把售餐区与餐厅融为一体。就餐人员划卡进人餐厅，餐具消毒器便自动推出已经消毒的餐具，就餐人员根据需要到售餐台取餐，按量按口味取餐。厨房人员只需要将各种食品送到位即可，大大简化了繁琐的劳动步骤。提高售餐效率，体现了管理人性化。

售餐区是在餐厅设置直接面向顾客展示、出售成品的区域。设备技术、食堂厨房设计方法、售饭方式都有所改进，为了根据实际需要有针对性地设计售餐间，提高对售餐间的认识和食堂厨房设计水平，应该了解售餐间的变化趋势。

以往把售餐区域称为“售饭间”，一般食堂厨房设计时，在餐厅设售饭窗口。现在在设计上不再设置许多隔断，而是通透式设计，不设窗口，或用塑钢窗做成高大宽阔的窗口，再称作“售饭间”有些局限，称为“售餐区”更为合适。售餐区主要在以下方面有了较大的变化：

设备***：与传统的售饭间相比，售餐区使用的设备发生很大的变化。特别是在大学食堂、快餐店，借用了大排档的经营方式与设备配置，普遍使用保温售餐台、保温蒸屉、保温汤桶等保温设备。把熟制设备设置在售餐区，如炒灶、电饼铛、煮面炉、烤箱等，可以根据就餐需要现点现做。