理工大学食堂厨房设备预算常用指南「在线咨询」

那么学校食堂厨房设备采购会参考以下的几个选购原则：

安全原则

食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计要注意安全。如机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩的面积一定要大于燃气设备的面 积20%以上，防止火星飞到装修顶棚上，发生火灾。

协调的原则。

这个原则是为了保证厨师在做菜时使用工具得心应手，节省工作时间。如各种料理设备，如菜架、工作台等辅助设备，必须摆放得当，符合一般人的习惯。

健康原理

原则是保证饭店厨房的清洁和卫生。也就是说，厨房里的各种设备都必须易于清理垃圾，并且有一个良好的排放系统，这有助于保证食品质量，而有些设计人员很容易忽视这一点。

美学原理

每一件装备的布置都讲究美观。它代表了一个单位的形象；在设计时，在保证个原则的前提下尽量做到美观大方，给人以清新的感觉。

校园厨具。

每天都要用厨房，所以每次都会用到厨房设备，任何东西长期使用都很容易出现损坏，厨房设备也不例外，但我们只需定期检查维修厨房设备，其实检查厨房设备的次数也不必太频繁，一般是每15天一次。

每隔15天清洗灶具和燃烧器。火炉的开关和安全检查。白天清理炉灶和火炉的灰尘。火炉的开关和安全检查。按月检查油炸炉机箱是否漏油，及时清洗，保持灵敏度。按月检查油炸炉机箱是否漏油，及时清洗，保持灵敏度。

每个月都要检查扒板温度控制器的灵敏度和清洁情况。每个月都要检查扒板温度控制器的灵敏度和清洁情况。每个月对蒸箱内的燃烧器进行一次检查，每个月对蒸箱内的燃烧器进行一次检查，并对空气与的混合装置进行检查，以确保其正常工作。确保他们工作正常。对堵塞和损坏的蒸汽管道进行检查并及时更换。

冷藏设备上的传动带每月检查一次，冷藏机每月检查一次，冷藏机上的传动带要观察其运行周期和温度，观察其运行周期和温度，及时调整除霜器。检测冰箱门的密封性，确保制冷效率。适时调节除霜器。检测冰箱门的密封性，确保制冷效率。

每个月检查洗碗机的水***、机箱和加热管。确保它每月自动冲洗一次，检查洗碗机的水***、机壳和加热管。设备灵敏度高，可随时检查和调节工作温度。设备灵敏度高，可随时检查和调节工作温度。每日检查厨房各种器具及设备表面的清洁及使用情况。每日检查厨房各种器具及设备表面的清洁及使用情况。

广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定。

学校食堂分为四大部分：厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。其中，就餐大厅占用大部分建筑面积，其次是厨房。一般学校食堂大楼不会盖太高，食堂设置一般不超过第三层，目的是方便师生就餐不至于太累，方便厨房物流配置，而且因为其单层占用面积大，建筑成本高所以不宜建设高层楼。

学校食堂厨房工程方案

　　随着我国高等教育事业的迅猛发展，与之相配套的基建设施也在大规模建设之中。为了适应新形势，各大高校纷纷建造面积上万平方米的学生大食堂。新建的高校学生大食堂（以下简称高校食堂）在就餐模式、经营模式、空间模式、建筑规模和使用功能等方面均与传统的高校食堂有了较大的化。

学校食堂厨房工程方案2

　　不同的就餐、经营模式应有不同的建筑空间与之相适应，伴随就餐、经营模式的变化，其建筑空间模式大致分为以下几种：

　　（1）三段式：食堂的建筑空间大体分为三大部分：厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区，且各功能空间的划分比较明确和固定，为我国高校中、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单、工艺流程不复杂等，建筑空间相对简单；同时也因功能较固定、空间不甚灵活而制约了发展。该模式食堂的建筑面积通常不大，单层建筑居多。　

　　（2）内外式：内为厨房（或餐厅），外为餐厅（或厨房）的一种空间模式。因平面的内外相套，导致售饭台附近的彼此交叉，交通不畅，特别是"内厨外厅"的空间模式，情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形，内部空间通常比较简洁。

　　（3）多元式：基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化，要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。