珠海华南农大食堂工程设计改造公司价格行情「广州天圣」

厨房在很多人的观念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，特别是在是集体场地也许经营场所，厨房更是一切商家忌讳让别人进入的地方。但是，随着社会的发展，大家对食品卫生安全越来越重视，厨房商用厨房设备也越来越透明，一些餐饮业推出了'透明厨房'或者'明档厨房'这些类似的名词，让消费者能够 实时监控厨师及其厨房环境。一个干净整齐，整体规划合理、低噪节能的厨房商用厨房设备，毫无疑问能够 为企业无形中吸引住很多顾客群。

3000人的员工企业商用厨房工程规划需要找哪些公司设计？

一、决定工作流程运行功率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但整体规划整体规划却是处处以工作流程顺序为原则的，也处处体现着工作流程顺序。能不能保证厨房工作流程运行功率，关键体现在厨房合理布局整体规划上。整体规划整体规划必须认真分析，减少阶段，缩短距离，简化工作流程，才能使工作流程顺利。厨房合理布局整体规划是一种软科学，关键靠运筹思路、整体规划技巧，不用添加另外投资就能够 提升厨房功能，进步工作功率。

二、决定辅佐体系整体规划

整体规划程序各阶段是有机联系的。地区区分、通道设置、工作间切割、设备合理布局、水电、排烟系统等辅佐设备亲近关联性，在其中一项变动，就得牵动其他商用厨房设备各项发生变化。在厨房结构大小已经确定的情况下，设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积切割，面积切割又控制通道的设置，设备合理布局变化，则水电、排烟系统等辅佐设备也要作相应的变化。必须反复斟酌，多次调整，不行能一步到位。

三、决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能关键取决于厨房商用厨房设备合理布局整体规划。厨房有大有小，但是基本功用不能少。厨房太小则不能设工作间，但也要考虑下整体规划应有的功能部位，也要按工作流程、工艺过程整体规划，不漏步，不缺项。

职工食堂厨房设计和其他的食堂厨房设计其实差别不大，在人性化设计方面都可以达到统一。咱们先来看看这些有关食堂的人性化设计吧，保您大开眼界哦。

2000人的职工食堂厨房设计和其他厨房有什么区别

一、星（xing）级（ji）餐厅和DIY小厨房

公司职工饭堂厨房工程标准有哪些

随着大家对食堂的品位的提高，重庆大学食堂推出了“星（xing）级（ji）餐厅”，餐厅装饰豪华，有品位；还有四川西南航空职业学院的食堂设计浪漫，就餐区风格各异，甚至还设置了开放的小食堂，其中的DIY厨房深受同学们的喜爱。其实这样的DIY小厨房就是人性化的设计，相对于就餐的同学来说，让大家更觉得食堂十分有创意，大家觉得自己动手做饭，很实惠很有意义。这是对食堂顾客的人性化设计，深受大家的喜爱。

第二，'明厨光明炉

事实上，许多学校已经成立了明亮的厨房炉灶，使用摄像头、玻璃窗或玻璃隔断墙设置，可以满足食堂厨房卫生的间接或直接监控，让每个人都觉得食物非常安全。这也是一个人性化的设计。

三，'炒蔬菜机器人

对于厨师来说，人性化的设计可能是厨房里的东西。例如，北京交大采用了一种炒菜机器人.虽然机器人看上去没什么了不起，就像一台滚筒洗衣机，去掉了一个外壳，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80种盘子。每道菜的份量都在一个大碗里，味道和颜色几乎和厨师的煎炸一样。'炒机器人'搅拌均匀，温度控制准确，厨师只需跟随设备提示，放入适量调味料，大大解放厨师的手。该设备还可减少80%以上的排放，节省了一半以上的水和煤气。可以说是非常人性化的，科技的。

1500人的公司企业厨房设备人性化设计有哪些？

厨房设备的人性化设计

厨房设备的设计一般按照一定的规格进行排放和配置，但设备的人性化被认为如下：

操作简单，使用方便，功能强大，如通用蒸煮炉、多功能蔬菜切割机等；

设备特别注意，可以使设备使用速度更快、效率更高，节省每个人的时间，提高工作效率；

设备设计高度800~900 mm(一般身高人员的舒适操作高度)，设置可调高度的角，便于厨师调整和使用，设备的宽度也应适合一般使用习惯；

4.一般物品和非常用物品可分别设置在箱子的下部和储藏室的上部；

设备设置防护措施，设置明显的警示标志，防止、割伤。

此外，还有其他相关的人性化设计-功能区域设置合理，人员工作流程流畅，无交叉战斗；每个人的工作空间空间足够，紧凑而不是交叉切割之间的工作空间；餐厅和厨房彼此靠近，所有这些都可以提高员工的工作效率

有一些方面，如地板安全、防滑、易清洁、厨房用水潜力充足、使用水、易于使用、厨房灯明亮、适宜；排气系统预算充足，不影响厨房的工作环境等。

砧板作业人员每天早上按时到岗，到岗后把冰箱收拾千净，将昨日所剩材料（换水的）换氷加添备齐，对售缺材料及时增订(下订单给加工间，由加工间工头转交采供部)，然后将正午饭前所必需制成的半制品的材料及早交给炉头，由炉头加工成半制品，再由砧板人员放太货架排放规整，将正午开餐前所必需的材料加工齐备;（包含葱姜蒜）送与炉灶。

2500员工左右的企业食堂厨房设备炉灶运作要点

正午开餐前，由砧板工头将当日菜单与前台服资员对照，开餐时做到配菜合理、标准,尽量满足客人的要求，使客人有满腔热枕的感觉，遇到一些需求现杀活宰的材料时要及时告诉加工间人员，将鲜活材料尽早补订单，便于出菜便利，开餐结束将主配料收拾回冰箱广将案板水台、破板收拾洁净，查看冰箱，对售完的材料及早加了单,使各种材料在下午开餐前能够及早补齐。广砧板下午上班前查看冰箱,将冰箱内缺的(或来不及订的材料，及早在开餐前対菜单时告诉前台主管或工头，晚上开餐时与炉灶厨师合的质量结束。尽量满足客人全部要求，遵照客人就是天主的主旨，晚餐开完后，将各种主配料及半制品放入冰箱，将案板水台及作业柜。货架打扫洁净。

炉灶作业人员每天早上到岗后，将炉灶卫生打扫洁净，将调味品加添齐备，将案板送来需求在炉龙加的材料进行加工，而且要确保制品质量与卫生。开餐前做好餐前准备就绪，开餐时做好与案板师傅的协作，将案板配好的菜肴及时上火加工，及早将菜肴送至前台、(有些客人要求特别制作的菜肴也要尽量满足)。上菜时依据客人需 要，按正常的上菜程序走菜，开餐结束将炉火暂停，将调味品盆冲刷洁净并加盖，作业台上收拾洁净。