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商用厨房设备烟罩如何选择?由广州天圣为您解答,希望对您有所裨益。
烟罩一般分为浅烟罩型和深烟罩型这两种类型。
浅烟罩型的特点是集烟罩很浅或基本上罩,一般包括平板式、薄型和整流式吸排油烟机,厨房工程品牌,油烟抽尽率为40%左右。
深罩型包括深型和深柜型,这两种形式的吸排油烟机设置了较深(容积较大)的集烟罩,其油烟抽尽率在50%-60%之间。
那么入药选择商用厨房的排油烟罩呢?主要考虑以下5个因素。
1.空间布局,特别是商业厨房油烟罩下的设备
空间布局限定了商用厨房排油烟罩的总体尺寸,允许足够的高度来捕获和控制排放,并满足清单和规范要求。
2.烹饪设备规格
设备的类型和特性将决定排风量要求,以确保捕获和抑制,同时极大限度地提高运行经济性。
3.特殊功能技术
要指出是否需要紫外线技术、自动水洗、需求控制通风、连接下游污染控制装置等选项。
4.现场条件
要确定天花板高度限制、障碍物或其他具有挑战性的现场条件等限制,以确定合适的烟罩。
5.补风因素
一个通风良好且平衡的空间是确保商业厨房油烟罩性能的关键因素,引入补充空气的方法是实现这一目标的关键考虑因素。
炉灶使用规范(包括高油温,水烫傷和煤气阀门)商用厨房设备之炉灶使用(包括高油温,水烫傷和煤气阀门)规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。
1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3、点火时先关闭炉膛风门,点燃火种再慢慢打开气阀。
4、逐步打开气阀,厨房工程升级改造,以求得合适的火力。
5、在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地。
6、运用油量得当,不得超出锅的3/5,厨房工程售后,并不得加温至油冒清烟。
7、在高油温里投料时要适当且沥干水份,动作要稳,不得让油溢出锅边。
8、揭开带盖加热的容器要用抹布,并在蒸气散发后方可看见里面的原料。
9、万一遇到操作不当,应当沉着、冷静,采取正确的处理方法。
10、炉灶使用完毕,揭阳厨房工程,应及时关闭火种、气阀、风机开关。
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开餐馆需要购买什么厨房设备?得花多少钱?餐馆的厨房设备主要包括厨房三大件:厨房电器、炉灶锅具、操作台,再加上零零碎碎的厨杂小件。下面由广州天圣为您解答。
一、厨房电器
1、消毒柜
2、冰箱(冷柜、冰柜)
3、电饭煲(蒸饭柜)
4、热水器
5、多功能切肉机(可兼切某些蔬菜)
6、微波炉
二、炉灶锅具
1、抽油烟机
2、双头双尾/单头单尾小炒炉(电磁炉、燃气炉灶或蜂窝炉灶,看使用什么能源而定)
3、蒸炉蒸柜
4、矮汤炉、汤桶
5、双头/单头大锅炉
6、烤箱烤炉(部分需要)
三、其它用品
1、工作台(切配台、打荷台)
2、储物架
3、砧板、案板、菜刀
4、漂洗池(星盆、洗手池)
5、厨杂(碗、碟、盘、盆、勺子、筷子等)
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