清远厨房环保工程-广州天圣(在线咨询)-厨房环保工程

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厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业

动线设计：（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

（3）切配间：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

（4）面点区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

（5）冷荤区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

（6）洗碗间：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

厨房设计注意事项——广州天圣厨房设计企业

机电配合设计：

通风系统之厨房排烟：

厨房排烟系统（油烟）

排烟量核算

中餐厨房：L=40～50（次/h）

西餐厨房：L=30～40（次/h）

职工餐厅：L = 25～35（次/h）

（根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定）

排烟风机选型：高静压（700～1200Pa）离心风机或风机箱，电机及皮带轮外置。

排烟管道：管道内排风风速10～15m/s；水平管道保持2%以上的坡度，末端设集油清扫中；管道建议使用不锈钢等光滑耐腐材料。

集气（烟）罩：集气、过滤、集油、集水、补风等功能，建议使用运水*罩，水幕净化油烟。

油烟净化及消音设备：依排风量进行静电式油烟净化器选型，效果应满足《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）

广州天圣厨房设备有限公司，学校食堂厨房设备，养老院食堂厨房设备，医院厨房设备，酒店厨房设备，餐厅厨房设备（中西餐），宾馆厨房设备，饭店厨房设备，工厂厨房设备等后厨厨房设备.専业承接医院、学校、企事业单位职工食堂厨房设备，饭堂厨房施工设计，高、中档宾馆、酒楼、饭店，大型超市等公共餐饮场所成套不锈钢厨房设备，不锈钢厨具的策划、设计、制造及安装于一体的厨房设备厂家。

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厨具是厨房用具的通称。一般多使用于华师师范学校、中山大学等大学学校饭堂；五星纟及酒店、七天酒店等酒店厨房；一般，厨房用具主要包括5大类：首先是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。常用于烹饪厨房设备所用工具，想要完整的厨房设备方案，可以联系广州天圣，这里有専业的人员为你做好厨房设备设计方案，用専业的服务给您创造一个梦想的厨房！

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中国古代炊具的发展大致可分为7个阶段：新时期时代炊具，夏商周，春秋战国到秦，汉到隋唐，汕尾厨房环保工程，隋唐宋元，明清，近现代。在新时期时代大多用的是陶器，陶器的鼎就被人们作为锅使用。在夏商周时期主用青铜。青铜轻薄精巧并且抻于传热，但多数为使用。直到明清时期，瓷器逐渐成为普遍的餐具。不仅质量工艺好而且还远销海内外，随着生产力和科技的发展，炊具也日趋多样化。煎锅、炒锅、高压锅等越来越占据市场。同时，厨房设备厂家也渐渐发展成立，将更大步提高厨房炊具的进化！

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