深圳厨房工程-广州天圣-学校厨房工程

熟悉厨房设计配置情况，深圳厨房工程，客户不仅可以看懂图纸，蕞重要的是还可以提高与设计师之间的沟通能力，从而完善厨房建设。下面我们继续学习广州天圣给大家分享的厨房配置小常识基本知识（下）：

（四）中式餐厅操作区主要设备配置：

就广式厨房而言，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。

对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

（五）厨房设备布置加热设备及数量概算：

1、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。

2、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

3、工程设计中主要设备数量概算：

（1）炒灶：

a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅

火眼数=餐厅桌数/5

b.以零客为主的川菜餐厅

火眼数=进餐人数/40-50

c.咅刂队、学校

火眼数=就餐人数/100

大锅灶=人数/200-300

（2）蒸饭柜、蒸柜炉：

单门蒸饭柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三层蒸柜炉可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

（3）其它加热设备：

一般情况下，200人以下的中餐厅其它加热设备不宜超过2台/种。

厨房工程配置小常识（下），由广州天圣为您解答，广州天圣，商用厨房工程整体解决方案服务商。价格、安装、售后等问题可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。

不锈钢厨具怎样清洗更好？下面由广州天圣厨房设备有限公司为您简单解答，希望对您有所裨益。

【1】勤擦，不要积攒。用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光明剂擦亮。罗卜或小黄瓜的横切面蘸去污粉，学校厨房工程，摩擦不锈钢厨具，待擦亮后冲洗干净，即光亮如新。橱具因为总要与水、火打交道，假如不悉心打理，寿命会缩短。

【2】不锈钢水槽若有水斑时，饭堂厨房工程， 力动机电 可以用去污粉或菜瓜布刷洗，而且要避免重击或者尖锐异物损伤表面。厨房内刷有油漆的器具，常有漆膜脱落、细裂、划伤等情况。维修漆膜脱落，要用铲刀把起皮的油漆刮掉，除去霉染物，再用砂纸打磨干净基层，酒店厨房工程，也要注意底漆与面漆配套，此类情况发生于湿度较大的房间内。

【3】在厨房内的漆涂橱具及卫生间门扇等装饰构件，应用油漆将其六面封闭好，以防止湿气。

【4】漆膜细裂主要是由于面层油漆硬度过高而造成的，应将其打磨掉， 力动机电 选用柔韧性好的油漆来涂刷，掌握好固化剂的用量比例，且不宜涂得过厚。

【5】当漆膜划伤很轻时，可以喷涂家具护理剂，用干净的毛巾擦抹，划痕较深时，用水磨砂纸轻轻研磨并与周边自然顺平，再涂抹家具护理剂上光。但若砸划很严重，出现了沉陷的纹点时，应分次点滴面漆，直到蕞后滴平。

洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等。

开餐馆需要购买什么厨房设备？得花多少钱？餐馆的厨房设备主要包括厨房三大件：厨房电器、炉灶锅具、操作台，再加上零零碎碎的厨杂小件。下面由广州天圣为您解答。

一、厨房电器

1、消毒柜

2、冰箱（冷柜、冰柜）

3、电饭煲（蒸饭柜）

4、热水器

5、多功能切肉机(可兼切某些蔬菜)

6、微波炉

二、炉灶锅具

1、抽油烟机

2、双头双尾/单头单尾小炒炉（电磁炉、燃气炉灶或蜂窝炉灶，看使用什么能源而定）

3、蒸炉蒸柜

4、矮汤炉、汤桶

5、双头/单头大锅炉

6、烤箱烤炉（部分需要）

三、其它用品

1、工作台(切配台、打荷台)

2、储物架

3、砧板、案板、菜刀

4、漂洗池(星盆、洗手池)

5、厨杂（碗、碟、盘、盆、勺子、筷子等）

以上是广州天圣为您解答，广州天圣，商用厨房工程整体解决方案服务商。价格、安装、售后等问题详细请咨询广州天圣厨房设备有限公司专员！